Chuletas de cerdo con salsa de frambuesas

6 chuletas gruesas de cerdo
5 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de aceite
Sal y pimienta
Harina para apanar
3 cebollas,cortadas pluma
2 tazas de caldo de ave
1 cucharada de vinagra de frambuesa
1 taza de frambuesas

En una fuente de horno colocar 3 cucharadas de mantequilla y el aceite. Sazonar las chuletas con sal y pimienta,apanarlas con harina por ambos lados. Colocarlas en la fuente y dorarlas en el horno a temperatura media. Retirar del horno y eliminar la grasa.
Limpiar la fuente con papel absorbente,cubrir el fondo con cebolla y colocar nuevamente las chuletas;verterles un poco de caldo para que apenas cubra el fondo.
Tapar la fuente con papel de aluminio y cocinar en el horno a temepratura media por 1 hora 15 minutos.
A los 45 minutos ver que el líquido no esté seco. La cebolla debe estar dorada,pero no quemada.
Agregar más caldo si fuera necesario.
Cuando estén cocidas,retirar la fuente del horno y mantenerlas al calor.
En la fuente en que se cocinaron las chuletas colocar el caldo de ave y hervir por 2 minutos.
Agregar el vinagre y batirle la mantequilla restante. Añadir las frambuesas y aplastarlas;reducir el líquido hasta que espese.
Corregir la sazón. Verter la salsa sobre las chuletas en el momento de servir y decorar con frambuesas.