Ensalada de Naranja con Bacalao

• 200 gr. de Bacalao Dorado.
• 2 naranjas.
• Aceite virgen de oliva extra (a ser posible Hojiblanca o picudo de Baena).
• 1 huevo duro y toque de azúcar para corregir excesos ácidos de la naranja.

Se lava perfectamente la naranja y se ralla su cáscara hasta dejarla en pulpa. Se trocea. Se lamina el bacalao curado, sin desalar, y se abrillanta en sartén. Se desmiga y se mezcla en plato con la naranja.

Se añaden 3 cucharadas de aceite y se adornan las naranjas con su ralladura. Se decora el plato con huevo duro.