Coca de recapte

1 pimiento rojo grande
1 pimiento verde graned
1 berengena grandecita
2 tomates medio maduros
aceitunas negras
sal, aceite
un vaso de agua
un vaso de aceite
harina (la que admita)
atún en aceite, oe anchoas, o longaniza fresca (tipo salchicha pero más recia), bacalao desalado, etc. al gusto.

Calentar el horno a 180º.

A continucación cortar los pimientos y la berengena a trocitos pequeños, añadir sal y aceite y dejarlo marinar un rato, mientras en un recipiente preparar la masa de la siguiente manera:
Mezclar harina, agua, y el aceite con las manos e ir añadiendo harina hasta lograr que la masa no se nos pegue a las manos, se considera el punto óptimo. Sacar dicha masa del recipiente y estirarla con un rodillo (enharinar la superficie donde se haga) dejandola bien fina o directamente a la bandeja del horno donde se cocerá untando la base con un poco de aceite para evitar que se pegue.

Seguidamente repartir por encima de esta masa las verduras marinadas, encima colocaremos los tomates en crudo cortados a rodajas bien finitas y
un poco más de sal y un poco de aceite. Hornear, cuando se vea casi cocida la masa se abre el horno y se le añaden las aceitunas negras y el atún esmigado. Hornear seguidamente 2 minutos más. LISTA!!!!

Si decidimos hacerla de arenque o longaniza colocaremos estos alimentos al introducir la coca por primera vez al horno para que se hagan juntamente.
Mejor comerla fría aunque puede darsele un toque de calor.

AQUI SE COMEN TODO EL AÑO PERO ESPECIALMENTE LA NOCHE DEL 23 DE JUNIO QUE ES LA VERBENA DE SAN JUAN.
ANIMAROS A HACERLA ES UN ENTRANTE DELICIOSO Y MUY FACIL.ADMITE CEBOLLA, CALABACIN, SETAS.......ETC.