Ensalada de bacalao

escarola
lomos de bacalao
ajo
aceite de oliva
vinagre de jerez
tomate
sal
pimienta blanca molida

desalar el bacalao
lavar y cotar la escarola
escaldar y pelar los tomates
majar en un mortero el ajo,la sal y la pimienta,añadir el aceite de oliva y el vinagre,emulsionar.
disponer un lecho de escarola,poner encima las lamas de los lomos de bacalao,disponer aalrededor medias lunas de tomate.
aliñar con el majado y que aproveche.