Ensalada de angulas con caviar

Ingredientes para 6 personas

1/4 de caviar
1/4 de angulas crudas
El zumo de 1 1/2 limones
1 limón para decorar
1 ramita de perejil
Sal

En un bol se mezclan las angulas crudas con el zumo del limón y se maceran durante 1 hora. Se añade el caviar, se sazona con un poquito de sal y se remueve toda la ensalada. Se sirve en una ensaladera. En el centro se coloca 1/2 limón boca abajo. Encima una ramita de perejil y alrededor la ensalada.