Patatas hortelanas

4 patatas grandes, cortadas en cubos y cocidas pero aún ligeramente duras

2 cucharadas de harina

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de vinagre blanco

sañ, pimienta

Derretir la mantequilla. Agregar la harina y permitir que tueste ligeramente. Ir agregando agua caliente hasta tener una salsa ligera. Cocinar por 10 minutos. Agregar sal, vinagre y, si se desea, un punto de azúcar.
Poner las patatas dentro de esta salsa y cocinar por 10 minutos. No permitir que se peguen. Servir calientes, retirando previamente el exceso de salsa la cual, también, puede cuajarse un poco más y añadir más mantequilla.