Duelos y quebrantos

4 chorizos
200g. panceta
200g.jamón serrano
3 dientes de ajo
100g. de sesos de cordero
2dl. de aceite de oliva
15 huevos

picar todos los ingredientes en bruniose, escepto los sesos y los huevos que los reservamos para el final, freir lentamente en el aceite de oliva, la panceta picada y sazonada, después añadir el chorizo, acontinuación el jamón picado y dejar confitar todo junto añadiendo los ajos muy picados, después añadir los sesos de cordero y añadir los huevos revolviendo hasta que quede a vuestro gusto. nota: se puede dejar preparada la primera mezcla de chorizo, panceta y jamón y añadir después, antes de consumir, los sesos y el huevo, también si a alguien no le gustan los sesos se pueden suprimir, pero quedara un plato menos jugoso.