Sopa de pollo y cebada

1 pollo
4 puerros cortados en rueditas, incluyendo la parte verde
100 grs. de cabada
sal, pimienta, jugo de lima

Lavar el pollo y, si se desea, quitarle la piel y la grasa. Ponerlo a hervir con el agua a temperatura ambiente. Al romper el hervor, espumar varias veces. Agregar los puerros y dejar que continue hirviendo, a fuego bajo y tapado, hasta que la carne se separe de los huesos. En ese momento, detener la cocción, retirar el pollo, deshuesarlo, partir la carne en trocitos, agregar la cebada, poner sal y algo de pimienta y continuar cocinando hasta que la cebada ablande, unos 3/4 de hora.
Servir caliente junto con jugo de lima al gusto.