Parfait d´esgarraet
Ingredientes
3 berenjenas
1 pimiento rojo
bacalao de salazón desmigado
aceite de oliva
2 ajos
3 cucharaditas gelatina en polvo (o su equivalencia en hoja)
1 y 1/2 tacita de leche evaporada
Sal
1 pimiento rojo
bacalao de salazón desmigado
aceite de oliva
2 ajos
3 cucharaditas gelatina en polvo (o su equivalencia en hoja)
1 y 1/2 tacita de leche evaporada
Sal
Preparación
Asar las berenjenas y pimiento, en horno o parrilla.
Pelar el pimiento, cortar en tiras finas y dejar macerar junto con unas migas de bacalao, un ajo laminado y aceite
En un cazo pequeño poner a cocer a fuego muy suave la leche evaporada junto con el ajo restante bien picadito. Apenas es darle un hervor. Limpiar de piel y semillas las berenjenas, y en una batidora o robot, triturar junto con la leche, sazonar a gusto, y añadir la gelatina que habremos disuelto con un poco de agua fria.
Llenar unos moldes forrados de papel film, y dejar cuajar en el frigorifico.
Cuando la berenjena esté cuajada, sacar de los moldes, con cuidado porque el resultado de la gelatina es muy cremoso. Servir frio acompañado con las tiras de pimiento y el bacalao desmigado.
Pelar el pimiento, cortar en tiras finas y dejar macerar junto con unas migas de bacalao, un ajo laminado y aceite
En un cazo pequeño poner a cocer a fuego muy suave la leche evaporada junto con el ajo restante bien picadito. Apenas es darle un hervor. Limpiar de piel y semillas las berenjenas, y en una batidora o robot, triturar junto con la leche, sazonar a gusto, y añadir la gelatina que habremos disuelto con un poco de agua fria.
Llenar unos moldes forrados de papel film, y dejar cuajar en el frigorifico.
Cuando la berenjena esté cuajada, sacar de los moldes, con cuidado porque el resultado de la gelatina es muy cremoso. Servir frio acompañado con las tiras de pimiento y el bacalao desmigado.