Frijoles negros refritos (Venezuela)

4 tazas de frijoles negros, cocidos en la forma señalada en la receta de “Pabellón con baranda”, con poco caldo
1 taza de cebolla picadita
½ taza de aceite
sal, comino y azúcar, si hacen falta

Poner a calentar el aceite en una sarten o caldero. Freír allí la cebolla. Agregar los frijoles y continuar cocinando, revolviendo para que no se peguen, hasta que estén completamente secas y se les vea zonas de caldo coagulado y brilloso.

Estos frijoles suelen ser servidos a la hora del desayuno, junto con arepas, revoltillo de huevos con cebolla y tomate, morcilla frita y la carne esmechada que pueda haber sobrado del día anterior.