Caracoles con judias y jamón

1 kilo de caracoles
1/4 de jamón a tacos
1/4 de judías verdes
2 tomates maduros
2 cebollas
1/2 guindilla picante o cayena
2 ramitas de hierbabuena
2 ajos secos
Aceite Sal
Pimentón dulce
1/2 vasito de vino blanco

Preparar un picadillo con:

2 rebanadas de pan frito
3 dientes de ajo
un poco de perejil
7-8 almendras fritas
( todo machacado en mortero)

Preparar el picadillo y reservar.
Limpiar bien los caracoles según costumbre y reservar.
En una cazuela de barro, poner un poco de aceite, sofreir la cebolla cortada muy fina con los ajos, un poco de sal, tacos de jamón y el picante. Agregar el tomate rallado, las judías verdes, sofreir bien. Añadir una cucharadita de pimentón dulce, el vino, las ramitas de hierbabuena, los caracoles y cubrir de agua. Dejar cocer hasta que las judías estén tiernas comprobar de sal.
Agregar el picadillo, dejar cinco minutos a fuego muy suave, y servir.