Riollo de espinacas con pollo y pimientos

1 paquete de espinacas cocidas y picadas muy finamente ojalá molidas
5 huevos
sal, pimienta
mantequilla
2 pechugas de pollo cocidas y molidas
1 lata de pimientos rojos en conserva
mayonesa
papel de mantequilla del tamaño de la lata del horno enmantequillado

se baten las claras a punto de nieve ( MUY DURAS), se añade sal y pimienta, las yemas y las espinacas molidas, se mezcla todo y se vacía sobre el papel enmantequillado que está en la lata del horno.
Se lleva horno mediano precalentado por 15 minutos más o menos, stá listo cuando al tocarlo está sequito. Se saca del horno y se pone con el papel hacia arriba sobre una servilleta grande que se ha humedecido previamente, se le saca con cuidado el papel y se esparze el pollo que ha sido mezclado con el pimiento molido y la mayonesa, con la ayuda de la servilleta se hace un rollo.
Se sirve frío como entrada