Receta de navidad

100 gr de arandanos secos

100 gr de fresas secas

100 gr de guindas secas

1 taza de ciruelas pasas troseadas sin cuesco

1 taza de nueces

1/2 taza de pasas

1/2 taza de higos o datiles picados

1/2 taza de almendras peladas

1 taza de almendras molidas

250 gramos de mantequilla

1 taza de azúcar mascabado moreno o media taza de azúcar y media taza de miel de caña

2 tazas de harina

2 cucharaditas de polvos de hornear (royal)

1/4 taza de ron o brandy o cognac

4 huevos enteros mezclados

4 bainas de cardamomo

1 clavo

una pisca de nuez moscada

una pisca de comino

una pisca de pimientas molidas

1 cucharada de vainilla

una pisca de jenjibre molido

Poner las pasas a remojar el el licor toda la noche y si puede dos días revolver a cada tanto

preparar un molde de tarta redondo y poner sobre una bandeja de hornear poner doble papel de cosina en los costados y debajo del molde. Es preferible luego de rellenar el molde tapar el biscocho durante su cocción con papel de cosina.

Batir la mantequilla con el azúcar y agregar los huevos y luego la harina mezclada con los polvos de hornear, luego las almendras molidas y enseguida las especias luego las pasas y frutos secos, volcar sobre el molde y hornear máximo 160º por 2 1/2 a 3 horas revisar a las 2 1/2 horas. un variación es reemplazar los higos por frutas de aragon picada con todo y el chocolate. Las especias van así, sacar las pepitas de las bainas del cardamomo y molerlas junto con el comino y la pimienta en un mortero. Los primeros días esta muy rico de textura pero luego se pone mejor de sabor y menos rico de textura. El que quiera me puede preguntar donde puede encontrar los arandanos, fresas y guindas secos, están riquisimos.