Lengua a la vinagreta
Ingredientes
- (para 4 personas)
1 k de lengua de ternera (aproximadamente)
mantequilla
harina
vinagre
sal
perejil
1 huevo cocido
8 espárragos
pimienta en polvo
Preparación
Lava bien la lengua y ponla en la olla a cocer, con un poco de sal durante 45 minutos, más o menos. Pasado este tiempo, sácala, escúrrela y pélala. En dos cucharadas de mantequilla, doras una cucharada de harina. Añádele un vasito de caldo de cocer la lengua, una cucharada de vinagre, pimienta y sal. Déjalo hervir unos minutos a fuego medio-bajo.
Mientras tanto, la lengua ya pelada debe partirse en filetes. La echas a continuación en la salsa que se ha preparado y le espolvoreas por encima el perejil muy picado. Sírvela en una fuente plana, adornándola con rodajas de huevo cocido y espárragos.
Mientras tanto, la lengua ya pelada debe partirse en filetes. La echas a continuación en la salsa que se ha preparado y le espolvoreas por encima el perejil muy picado. Sírvela en una fuente plana, adornándola con rodajas de huevo cocido y espárragos.