Bacalao a la Miel

Para 4 persona:

• 4 rodajas gruesas de bacalao desalado
• 1 huevo
• 50 gr. de harina
• 1 cucharada de levadura
• miel
• aceite

El procedimiento es. En un Bol. se echa 1 huevo, una cucharada de miel y 125 centilitros de agua, se bate, se añade a esta mezcla 50 gramos de harina, 1 cucharada de levadura Royal y una pulgarada de sal, se mezcla bien todo. En una sartén con abundante aceite y cuando este, esté bien caliente unos 180 grados C. se fríen los trozos de bacalao, (previamente desalados y extraída el agua tanto como sea posible, dejando sobre papel absorbente), rebozados en la pasta, se fríen hasta que estén dorados. Se escurren bien de grasa y se sumergen rápidamente en una aguamiel ligera.

El plato se puede presentar poniendo las tajadas sobre hojas de escarola y aliñada esta con vinagre de miel o vino blanco.