Cazuela 20 de julio

2 libras de filete de pescado, sin espinas
1 libra de langostinos u otro marisco, cocinado
1 cebolla cabezona blanca mediana
1/2 taza de cilantro
1/2 taza de cebolleta
4 tomates medianos, maduros y pelados
1 lata mediana de tomates
2 tazas de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de tomillo
1 sobre de crema de tomate
1 cubito de pollo desmoronado
1/2 taza de vino blanco

Para la salsa:

4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina
4 tazas de leche
2 cubitos de caldo de pollo
5 yemas
1 taza de crema de leche fresca
1 cucharadita de pimienta en polvo
1 cucharadita de paprika
1 taza de queso parmesano

Licúe el pimentón, la cebolla, los tomates, los de tarro con su jugo, el agua, el cilantro, la cebolleta, los aliños, la crema de tomate y el cubo de pollo.
Licuar hasta que todo quede bien triturado.
Retirar de la licuadora y añadir los filetes crudos cortados en cuadritos, revolviendo suavemente para evitar que se desbarate el pescado, hasta que espese, hierva y el pescado se cocine.
Añada los langostinos, vierta en el recipiente (ojala cazuelas de barro)en que se va a servir.
Vierta sobre lo anterior la siguiente salsa blanca.
Derrita la mantequilla y bájela del fuego.
añada la harina revolviendo hasta incorporar bien.
Poco a poco agregue la leche, mezcle, adicione los cubitos, lleve al fuego y revuelva constantemente hasta que espese y hierva.
Bata las yemas con la crema de leche y añada a la salsa anterior, incorpore bien, vierta esta salsa sobre la mezcla del pescado, rocie con la paprika, la pimienta y el queso parmesano.
Lleve al horno a 375ºC, a gratinar cuando ya vaya a servir.