Brótola al gruyere

* una brótola de buen tamaño.

* un vaso de vino blanco seco.

* jugo de 2 limones.

* sal y pimienta a gusto.

* 2 huevos batidos.

* 200 grs. de bizcochos dulces molidos.

* 250 grs. de crema de leche (nata).

* 200 grs. de queso gruyere cortado en láminas finas.

Limpiar y lavar la brótola; secarla y cortarla en postas de 2 cm. Dejarla macerar durante una hora en el vino blanco y el limón. Sazonar cada posta con sal y pimienta; pasar por el huevo batido y luego por los bizcochos molidos, y disponerlas en una fuente para horno tratando de armar la brótola como si estuviera entera. Bañarla con la crema de leche salpimentada y sazonada con nuez moscada, y cubrirla con el queso gruyere. Llevar al horno y cocinar los primeros 15 minutos cubierta con una hoja de papel aluminio, continuando la cocción sin tapar hasta que el pescado esté cocido y la cubierta haya formado una costra dorada. Retirar y servir de inmediato en la misma fuente. Acompañar con papas al natural rociadas con aceite de oliva y perejil.