Bacalao al pil-pil
Ingredientes
- -Bacalao
-Aceite
-Dientes de ajo enteros
-Guindillas
-Perejil
Preparación
Primero desalamos el bacalao, lo lavamos bajo el chorro del agua y dejamos el bacalao en un barreño (o una ensaledera o bol) con agua fría. Metemos al frigorífico durante 48 horas, cambiando el agua 4 veces.
Escurrimos el bacalao
Lo secamos muy, pero que muy bien con papel absorbente
Desescamamos el bacalao
En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite de oliva, más unos dientes de ajo enteros pelados y unas guindillas (al gusto), los ponemos a dorar muy despacito. Esta receta se hace así, con mimo y despacio.
Retiramos y ponemos el bacalao, con la piel abajo primero.
Cada 10 minutos agitamos con suavidad la cazuela unos 3 minutos, como el vaiven del mar. Vemos en detalle como va ligando la salsa.
Adornamos el plato por encima del bacalao con los ajos y la guindilla, y con una rmita de perejil.
Escurrimos el bacalao
Lo secamos muy, pero que muy bien con papel absorbente
Desescamamos el bacalao
En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite de oliva, más unos dientes de ajo enteros pelados y unas guindillas (al gusto), los ponemos a dorar muy despacito. Esta receta se hace así, con mimo y despacio.
Retiramos y ponemos el bacalao, con la piel abajo primero.
Cada 10 minutos agitamos con suavidad la cazuela unos 3 minutos, como el vaiven del mar. Vemos en detalle como va ligando la salsa.
Adornamos el plato por encima del bacalao con los ajos y la guindilla, y con una rmita de perejil.