Rodaballo al albariño

Para 4 personas:
4 trozos de rodaballo de unos 250 gr.
1 litro de vino albariño
1cebolla
2 manzanas
harina
1kg de patatas
sal
pimienta y una pizca de pimentón.

Rehogar la cebolla y patatas troceadas en cazuela de barro, y sazonar y enharinar el rodaballo colocar en la cazuela junto con las patatas y cebolla. Pelar las manzanas, quitándoles el corazón, cortar en medias lunas e incorporar al guiso, agregar el albariño y dejar cocer en el horno durante unos 10 minutos antes de retirarlo del horno se agrega el pimentón, y se comprueba de sal, remover bien dejar hervir otra vez y servir bien caliente.
El tiempo de cocción dependerá del horno. Habrá que cuidar no se seque demasiado el pescado, si es necesario, cubrir con papel de aluminio.....