Chicharro en escabeche

1 kg de chicharros medianos

4 dientes de ajo

orégano

un poco de vinagre

un poco de azafrán

Una vez lavados y sazonados, se fríen en aceite caliente, se apartan y en la misma sartén se fríen los ajos picados hasta que estén dorados. En una fuente se hace un escabeche con agua, vinagre, orégano, el aceite y los ajos doraditos, se les echa un poco de azafrán y se sumergen los chicharros cubriédolo con el escabeche.