Vieiras y palta en salsa de eneldo
Ingredientes
- para 8 personas.
48 vieiras crudas con coral.
4 paltas.
2 cucharadas de mostaza de dijón.
2 cucharaditas de té de mostaza en grano.
4 cdas,de azúcar.
1 taza de vinagre de vino blanco.
1/4 taza de aceite de maíz.
1/2 taza de eneldo.
Sal y pimienta blanca de molino.
Lechuga,cantidad necesaria.
Preparación
Poner las vieiras en agua hirviendo por tres minutos,hasta que tomen color,retirar,refrescar en agua con hielo,escurrir y reservar.
Mezclar todos los ingredientes(menos el aceite y la lechuga) y batir bien.
Luego añadir el aceite en un hilo y seguir batiendo para emulsionar. Poner las vieiras en la salsa y reservar en la heladera.
Pelar las paltas,cortar en mitades,retirar el carozo y acomodar en un plato rodeado de lechuga.
Retirar las vieiras y ponerlas en el centro de las paltas,el resto distribuirlas alrededor sobre la lechuga. Condimentar las hojas de lechuga suavemente con las puntas de los dedos.
Mezclar todos los ingredientes(menos el aceite y la lechuga) y batir bien.
Luego añadir el aceite en un hilo y seguir batiendo para emulsionar. Poner las vieiras en la salsa y reservar en la heladera.
Pelar las paltas,cortar en mitades,retirar el carozo y acomodar en un plato rodeado de lechuga.
Retirar las vieiras y ponerlas en el centro de las paltas,el resto distribuirlas alrededor sobre la lechuga. Condimentar las hojas de lechuga suavemente con las puntas de los dedos.