Fideuá graten
Ingredientes
- 250 gr. de Fideos del nº. 1
150 gr. De gambas peladas.
1 sepia.
1 Cabeza de rape.
1 Cebolla,
1 Tomate.
Pimiento rojo y verde.
Queso Mozzarella
Pimienta y azafrán.
Aceite de oliva
Preparación
En una paella, freír los fideos con aceite de oliva, hasta que estén dorados, incorporando a media cocción las gambas y la sepia.
Hacer una caldo con la cabeza de rape, las cascaras de las gambas las verduras, la pimienta y el azafrán.
Incorporar ½ litro de caldo, bien caliente, a la paella y hervir a fuego fuerte durante 10 min.
Finalmente poner sobre los fideos el queso Mozzarella y gratinar durante 3 min. en el horno.
RECOMENDACIONES.
El fideo debe quedar suelto y preferiblemente duro antes que pasado.