Pincho: croquetas de queso
Ingredientes
50 g de mantequilla
50 g de harina
275 ml de leche
100 g de queso gruyere rallado
1 huevo grande
1 cucharada de mostaza
4 cucharadas de nata
sal y pimienta
400 g de pasta de cerveza para rebozar
pasta de cerveza para rebozar:
- 100 g de harina
- pizca de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 150 ml de cerveza ligera
- 1 clara de huevo
Preparación
Preparación de las croquetas
Se derrite la mantequilla a fuego lento, se añade la harina y se rehoga 2 minutos, fuera del fuego se añade la leche y se mezcla bien, se vuelve a poner al fuego hasta que se espese, añadir el queso rallado. Separar la yema del huevo y añadirla con la mostaza y a nata. Retirar del fuego, probar de sal y dejar enfriar un poco. Batir la clara de huevo hasta que esté firme y añadir con lo anterior.
Con las manos enharinadas hacer pequeñas bolas y dejarlas enfriar muy bien. Calentar el aceite y pasarlas por la masa de rebozar, cubriendo bien por todas partes. Freír en tandas pequeñas, escurrir sobre papel absorbente y servir bien calentitas.
Preparación de la pasta de cerveza
Tamizar la harina y sal, hacer un hueco y echar el aceite y la cerveza, incorporar la harina hacia el centro. Dejar reposar 2 horas. Batir la clara a punto de nieve no muy dura, mezclar y utilizar inmediatamente.
Esta pasta sirve para rebozar pescados, mariscos y verduras.
Las croquetas de queso son deliciosas y un aperitivo para fiestas poco corrientes, la mezcla de queso se reboza con la masa de cerveza, haciendo un buen uso de la tradicional combinación de queso y cerveza. Las croquetas deben estar muy calientes, ya que de otra forma no estarían
Se derrite la mantequilla a fuego lento, se añade la harina y se rehoga 2 minutos, fuera del fuego se añade la leche y se mezcla bien, se vuelve a poner al fuego hasta que se espese, añadir el queso rallado. Separar la yema del huevo y añadirla con la mostaza y a nata. Retirar del fuego, probar de sal y dejar enfriar un poco. Batir la clara de huevo hasta que esté firme y añadir con lo anterior.
Con las manos enharinadas hacer pequeñas bolas y dejarlas enfriar muy bien. Calentar el aceite y pasarlas por la masa de rebozar, cubriendo bien por todas partes. Freír en tandas pequeñas, escurrir sobre papel absorbente y servir bien calentitas.
Preparación de la pasta de cerveza
Tamizar la harina y sal, hacer un hueco y echar el aceite y la cerveza, incorporar la harina hacia el centro. Dejar reposar 2 horas. Batir la clara a punto de nieve no muy dura, mezclar y utilizar inmediatamente.
Esta pasta sirve para rebozar pescados, mariscos y verduras.
Las croquetas de queso son deliciosas y un aperitivo para fiestas poco corrientes, la mezcla de queso se reboza con la masa de cerveza, haciendo un buen uso de la tradicional combinación de queso y cerveza. Las croquetas deben estar muy calientes, ya que de otra forma no estarían