Saltimboca

8 ESCALOPES DE TERNERA,

8 LONCHAS FINAS DE JAMON,

SAL,

PIMIENTA,

MANTEQUILLA,

1 TACITA DE VINO BLANCO.

Aplastar los escalopes, poner encima el jamón, enrollar y sujetar con un palillo. Saltear suavemente en mantequilla hasta que se doren. Añadir el vino y dejar cocer lentamente 1 min. Luego tapar y dejar cocer 15 min. hasta que estén tiernos.