Sfinzione italiana

Para la masa.- 500 gramos de harina
30 gramos de levadura de panaderia
!/4 de leche templada
1 huevo
media cucharadita pequeña de sal

Para poner en lo alto.-
un kilo de tomates
media taza de aceite de oliva
tres dientes de ajos
dos cebollas
una cucharadita de sal
dos cucharadas de aceitunas negras
una cucharada de orégano
200 gramos de queso rallado

Untar con aceite la bandeja del horno.
Poner junto a la harina la levadura mezclada con la leche templada añadir el huevo y la sal amasar todo hasta obtener una masa ligera.
Una vez amasado tapar la masa y dejar fermetar unos 25-30 minutos.
Mientras pelar y cortar en trozos los tomates,pelar y picar los ajos y mezclar con la sal el aceite y los tomates.
Resulataramas sabroso cuanto más tiempo permanezcan los tomates con el aceite y los ajos tapados.
Calentar el horno a 220ºC
Cojer un pedazo de masa y con las manos formar una base más o menos redonda de masa fermentada y ponerla sobre la bandeja del horno. Poner la base de tomate en lo alto de la masa.
Deshuesar las aceitunas picarlas y esparcirlas en lo alto del tomate junto al oregano,añadir el queso rallado y cocer por un tiempo de más menos 15 minutos.
Pasado este tiempo retirar del horno y rociar enseguida con aceite de oliva.
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