Pincho: brochettes a la yugoeslava

300 gr. de hígado de res cortado en cubos de unos 3 cm. De lado
300 gr. de filete de res, cortada de la misma forma
200 gr. de tocineta ahumada cortada igual
2 tomates cortados en trozos
2 pimientos rojos cortados en trozos
hojas de salvia frescas
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla
1 vaso de vino rojo
sal, pimienta

Poner todos los ingredientes en los palitos de las brochetas, empezando por una hoja de salvia y luego tomate, hígado, tocineta, carne de res, pimiento y así sucesivamente hasta agotar todos los elementos.

Derretir la mantequilla en una sartén grande, colocar allí las brochetas, rociar con el aceite, salpimentar y cocinar a fuego no muy fuerte cuidando que doren de todos lados más o menos uniformemente. Al dorar las carnes, agregar el vino y dejar evaporar dando vueltas a las brochetas para que se impregnen de su sabor. Servir calientes
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