Ensalada de lomos de sardina

Lomos de sardinas en filetes
Vinagre
Mayonesa (de frasco)
Yogurt
Mostaza
Azúcar
Pimienta
Sal
Pepinillos en vinagre, cortados en lajitas muy delgadas
Cebolla, en ruedas muy finas
Manzanas, peladas y cortadas en cuadritos delgados

Tomar los lomos de sardina, lavarlos, cubrirlos con sal y dejar reposar unas 4 horas. Volver a lavar e introducirlos a macerar en el vinagre, junto con la cebolla, por 24 horas.

Filetear los lomos (si no se ha hecho antes) y cortarlos en trocitos de unos 3 cm. de largo por 1 cm. de ancho. Preparar la salsa con la mayonesa, yogurt (más cantidad de yogurt que de mayonesa), mostaza (un toque), azùcar (otro toque) y pimienta (al gusto).

Poner en un cuenco las sardinas, pepinillos y manzanas. Mezclar y cubrir con la salsa.