Tapita de chato de vino con alcachofas con goma xantana.
Ingredientes
Rebanadas de pan tostado.
Alcachofas.
Ajos.
½ vaso de vino tinto.
Una punta de cucharilla de goma Santana.
Sal.
Preparación
Disolvemos enérgicamente la goma en el vino y dejamos reposar.
Sacamos el corazón de las alcachofas, las partimos en cuartos, para un bocado, las freímos desde el aceite frió a baja temperatura hasta que veamos que queda crujiente, salamos y reservamos.
Cortamos en taquitos finos el ajo y freímos, sacándolos justo cuando empiezan a tomar color.
En una rebanada de pan colocamos la alcachofa por encima el ajo frito. El vino se habrá echo gel y cubrimos con el gel de vino la alcachofa
Sacamos el corazón de las alcachofas, las partimos en cuartos, para un bocado, las freímos desde el aceite frió a baja temperatura hasta que veamos que queda crujiente, salamos y reservamos.
Cortamos en taquitos finos el ajo y freímos, sacándolos justo cuando empiezan a tomar color.
En una rebanada de pan colocamos la alcachofa por encima el ajo frito. El vino se habrá echo gel y cubrimos con el gel de vino la alcachofa