Mezzé: crema árabe de yogur (Labni)

Yogur
Sal al gusto
Yerbabuena muy picadita
Ajo machacado finamente
Una pequeña funda hecha con dos trozos de tela

Poner algo de sal al yogur y poner éste en la funda. Exprimir, poner dentro de un colador (sin sacar de la funda) ambas cosas en un recipiente y guardar en refirgeración por lo menos 24 horas, permitiendo que el yogur cuele el suero y espese. Cuando la crema este del espesor deseado, se retira, se prueba el punto de sal y se añade más si necesario, se le añaden la yerbabuena y el ajo (opcionales) se mezcla bien y se sirve