Aceitunas rellenas fritas

200 gr. de aceitunas

100 gr. de queso semigraso

1 huevo

100 gr. de harina

1/4 l. de cerveza

1 pizca de bicarbonato

Aceite

Sal

Pimienta

- Se ralla una porción de queso y se mezcla con la yema de huevo, harina, sal y pimienta.

- Se añade la cerveza y se remueve todo muy bien hasta formar una pasta fluida. Se le agrega bicarbonato y se mezcla uniformemente. Se bate una clara de huevo y se añade también a la pasta. Se deja reposar.

- Las aceitunas, sin hueso y rellenas de pimiento o anchoas, se revuelven en la pasta y con ayuda de una cuchara, se irán echando en una sartén con aceite bien caliente.

- Una vez fritas, se colocan sobre papel de estraza para que desprendan el aceite.

Se deben servir calientes, como aperitivo.