Coquitos

300 gramos de coco rallado
300 gramos de azúcar
3 o 4 huevos, depende del tamaño

Mezclar el coco con el azúcar e ir agregando los huevos, la cantidad depende de su tamaño ya que debe quedar una pasta bien sostenida. Amasar con las manos integrando bien. Recordar que no debe quedar blando porque sino se desparraman en el horno. Enmantecar y enharinar una asadera e ir formando los coquitos con las manos, colocarlos en la fuente algo separados unos de otros, con el horno precalentado, bien caliente unos 10 minutos. Cuando se empiezan a dorar ya están. Rellenar de a dos con dulce de leche repostero. Las tapitas duran mucho tiempo. Son deliciosos y muy prácticos para hacer con anticipación para los cumpleaños.