Souffle de naranja limón

3 unds. Huevos

250 grs. azúcar flor

1 zeste naranja

100 cc. jugo de naranja

10 grs. gelatina

600 cc. crema

100 cc. jugo de limón

- Mezclar las temas, azúcar, zeste y jugo de limón a bañomaría revolviendo constatemente hasta obtener una mezcla espesa.

- Retirar del fuego hasta enfriar (Revolviendo)

- Poner la gelatina con el jugo de limón hasta que esta hidrate, luego llevar a bañomaría hasta que se disuelva.

- Entibiar y agregar a la mezcla anterior.

- Enfriar tapado con alusa por unos minutos.

- Añada la crema semibatida.

- Icorporar las claras batidas a nieve en forma envolvente.

- Dejar enfriar y servir.

Nota: Forrar el ramakin con papel d mantequilla aceitado, que sobresalga del molde y del fondo del molde hay que enmantequillarlo y azucararlo.