Sacher
Ingredientes
- 250 gr. de mantequilla
250 gr. de azucar
320 gr. de yema
220 gr. de huevo
750 gr. de clara de huevo
670 gr. de mazapan
600 gr. de harina
120 gr. de cacao en polvo
1 kilo de mermelada de albaricoque o de frambuesa
Para la trufa:
750 gr. de chocolate
750 gr. de nata
para el baño:
500 gr. de chocolate
500 gr. de mantequilla
Preparación
Derretir la mantequilla un poco, dejarla en consistencia de pomada y añadir el azucar. Poner a montar hasta que quede blanco el conjunto.Añadir el mazapan en trozos pequeños.
Despues agregar los huevos y las yemas y seguir batiendo un par de minutos mas.
Montar la clara a punto de nieve.
Añadir la harina y el cacao a la mezcla anterior y terminar mezclando la clara.
Estirar la masa en bandejas de hornear sobre papel sulfurizado.
Hornear las planchas durante aproximadamente 15 minutos a 180 grados.
Dejar enfriar las planchas antes de darles la vuelta y poner la mermelada
Ponemos mermelada en el centro de la plancha y la repartimos de forma uniforme.
Ponemos a calentar la nata y en otro bol se debe pesar el chocolate
Cuando hierve la nata se vierte sobre el chocolate y con el propio calor se fundira
Removiendo poco a poco el chocolate va espesando hasta que se enfria y da lugar a la trufa.
Con la trufa elaborada antes se tienen que tapar los poros del bizcocho, s no se rompera al cortar. Debemos estirar una capa fina de trufa y cuando empape bien en el bizcocho, estiramos mas. Hay que alisarla lo mejor posible
Despues de poner la trufa, se deja enfriar y una vez frio se realiza el mismo proceso pero con el baño, que se debe aplicar un poco caliente y de una sola pasada.
Para hacer el letrero se fude un poco de chocolate y se estira en un papel sulfurizado. Pasamos los dedos para darle una forma divertida y cuando se seca, hasamos una capa fina de chocolate blanco. Sacamos el papel y con un cornet de chocolate blanco ponemos las letras FELICIDADES¡¡¡¡
Colocar el letrero encima del pastel
Ya tenemos el sacher terminado, ahora solo falta soplar las velas y cantar fuerte entre todos¡¡¡¡
Despues agregar los huevos y las yemas y seguir batiendo un par de minutos mas.
Montar la clara a punto de nieve.
Añadir la harina y el cacao a la mezcla anterior y terminar mezclando la clara.
Estirar la masa en bandejas de hornear sobre papel sulfurizado.
Hornear las planchas durante aproximadamente 15 minutos a 180 grados.
Dejar enfriar las planchas antes de darles la vuelta y poner la mermelada
Ponemos mermelada en el centro de la plancha y la repartimos de forma uniforme.
Ponemos a calentar la nata y en otro bol se debe pesar el chocolate
Cuando hierve la nata se vierte sobre el chocolate y con el propio calor se fundira
Removiendo poco a poco el chocolate va espesando hasta que se enfria y da lugar a la trufa.
Con la trufa elaborada antes se tienen que tapar los poros del bizcocho, s no se rompera al cortar. Debemos estirar una capa fina de trufa y cuando empape bien en el bizcocho, estiramos mas. Hay que alisarla lo mejor posible
Despues de poner la trufa, se deja enfriar y una vez frio se realiza el mismo proceso pero con el baño, que se debe aplicar un poco caliente y de una sola pasada.
Para hacer el letrero se fude un poco de chocolate y se estira en un papel sulfurizado. Pasamos los dedos para darle una forma divertida y cuando se seca, hasamos una capa fina de chocolate blanco. Sacamos el papel y con un cornet de chocolate blanco ponemos las letras FELICIDADES¡¡¡¡
Colocar el letrero encima del pastel
Ya tenemos el sacher terminado, ahora solo falta soplar las velas y cantar fuerte entre todos¡¡¡¡