Compota de ruibarbo a la antigua
Ingredientes
½ Kg. de tallos de ruibarbo, sin las hojas
150 grs. de azúcar
Crema de leche fresca, azucarada
150 grs. de azúcar
Crema de leche fresca, azucarada
Preparación
Lavar los tallos de ruibarbo, cortar el pié y pelarlos únicamente en las partes leñosas. Cortarlos en trozos de unos 3 cm. de largo. Ponerlos en un cuenco, espolvorear el azúcar y dejarlos “sudar” durante una hora.
Al cabo de ese lapso, poner en una cacerola el contenido del cuenco, y cocinar en fuego suave durante unos 25 minutos, o hasta que estén tiernos, removiendo de vez en cuando. Servir tibios acompañados de crema de leche azucarada.
Al cabo de ese lapso, poner en una cacerola el contenido del cuenco, y cocinar en fuego suave durante unos 25 minutos, o hasta que estén tiernos, removiendo de vez en cuando. Servir tibios acompañados de crema de leche azucarada.