Helado de queso de mahon

ingredientes:
nata 1 litro
yemas 4 unidades
claras 4 unidades
queso fresco de mahon 250 gramos
queso curado de mahon 100 gramos
azúcar 200 gramos
leche fresca 200 cc

montamos las yemas con la mitad del azúcar, reservamos, cojemos las claras y la montamos a punto de nieve, reservamos, montamos la nata no muy fuerte con el resto de azúcar que nos queda. cojemos los quesos y la leche y la pasamos por la batidora o thermomix.juntamos todo con una espatula o con la mano, nunca con una barilla o maquina si no se bajan las claras,metemos en un molde de puding envuelto en papel film y a congelar.
nota: el helado se puede servir quemado como la crema catalana esta mucho más bueno.
un saludo