Postre crocante de manzanas
Ingredientes
- 2 kr. manzanas, cortadas en finas rodajas, (peladas y sin el centro)
2 cucharadas de azúcar blanca molida.
ralladura de piel de 1 limón.
Cubierta crocante.
manteca 100 gr.
azúcar rubia 150 gr.
harina 200 gr.
polvo leudante 1/2 cucharadita.
canela 1 cucharada.
nueces 50 gr.
Preparación
Emplear una fuente de 20 x 30 cm. de lado y 5 cm. de altura, enmantecar y espolvorear con pan rallado o galletitas dulces molidas,( es para absorber el jugo de las manzanas).
Para el crocante fundir la manteca y dejarla entibiar.
Agregarle de golpe el azúcar rubio ( o el que preferamos), la harina tamizada con el polvo leudante, las nueces picadas y la canela.
Con dos tenedores, uno en cada mano, levantar la mezcla repetidamente, hasta formar un granulado parejo, no mezclar porque se pegaria y no formariamos los grumos. Llevar a heladera.
Es importante usar la fuente adecuada, para esta cantidad de manzanas ( 2 kr.) se obtiene 12 porciones de 10 x 10 cm.
Debemos tener en cuenta que el grosor de la capa de manzanas no debe ser inferior a 4 cm. porque al cocinarse se reduce bastante.
Sobre la fuente se colocan la mitad de las manzanas, espolvorear con la mitad del azúcar y la mitad de la ralladura, repetir esto mismo con el resto de manzanas, de azúcar y de ralladura.
TOMAR EL CROCANTE QUE RESERVAMOS EN LA HELADERA Y LO COLOCAMOS POR ENCIMA.
Cocinar en horno caliente por 7 min. aproximadamente, hasta que comienze a dorar, luego bajamos la temperatura del horno (a moderada), y seguimos la cocción x 10 o 15 min. más (depende de cada horno).
Estara cocido cuando se desprende de los bordes de la fuente.
Entibiar y servir, se puede espolvorear con azúcar vainillada. También se puede acompañar con un copo de crema (nata) batida casi sin azúcar.
Lo ideal es servirlo tibio.
Podemos prepararlo unas horas antes, conservarlo en la heladera y hornearlo mientras los comensales están en la mesa.
También se puede hacer un día antes y comerlo frío.
Para el crocante fundir la manteca y dejarla entibiar.
Agregarle de golpe el azúcar rubio ( o el que preferamos), la harina tamizada con el polvo leudante, las nueces picadas y la canela.
Con dos tenedores, uno en cada mano, levantar la mezcla repetidamente, hasta formar un granulado parejo, no mezclar porque se pegaria y no formariamos los grumos. Llevar a heladera.
Es importante usar la fuente adecuada, para esta cantidad de manzanas ( 2 kr.) se obtiene 12 porciones de 10 x 10 cm.
Debemos tener en cuenta que el grosor de la capa de manzanas no debe ser inferior a 4 cm. porque al cocinarse se reduce bastante.
Sobre la fuente se colocan la mitad de las manzanas, espolvorear con la mitad del azúcar y la mitad de la ralladura, repetir esto mismo con el resto de manzanas, de azúcar y de ralladura.
TOMAR EL CROCANTE QUE RESERVAMOS EN LA HELADERA Y LO COLOCAMOS POR ENCIMA.
Cocinar en horno caliente por 7 min. aproximadamente, hasta que comienze a dorar, luego bajamos la temperatura del horno (a moderada), y seguimos la cocción x 10 o 15 min. más (depende de cada horno).
Estara cocido cuando se desprende de los bordes de la fuente.
Entibiar y servir, se puede espolvorear con azúcar vainillada. También se puede acompañar con un copo de crema (nata) batida casi sin azúcar.
Lo ideal es servirlo tibio.
Podemos prepararlo unas horas antes, conservarlo en la heladera y hornearlo mientras los comensales están en la mesa.
También se puede hacer un día antes y comerlo frío.