Dulce de leche

leche entera, 1 litro
azúcar, 500 gr
chaucha de vainilla,
bicarbonato de sodio, 1/4 de cucharadita

Colocar la leche con el azúcar en un recipiente, llevar a fuego hasta que rompa el hervor, filtrar y cambiar de recipíente. Agregar la chaucha de vainilla y cocinar a fuego suave, revolviendo de vez en cuando, con cuchara de madera de 25 a 30 minutos. Agregar el bicarbonato y proseguir la cocción
hasta que el dulce espese y tome un color amarronado claro, retirar la chaucha de vainilla y envasar.

***:Si no se utiliza chaucha de vainilla, perfumar el dulce después de retirado del fuego con 1 o 2 cucharaditas de esencia de vainilla.