Isla flotante
Ingredientes
- 6 claras
100 gr de azúcar
1/4 de cucharadita de fecula de maiz
esencia de vainilla o ralladura de naranja, apenas para perfumar
200 gr de dulce de leche
2 cucharadas de leche
Preparación
Acaramelamos una budinera o un molde de isla flotante (este se diferencia porque el tubo central es más largo que los bordes así al darlo vuelta para desmoldar queda parado sobre el tubo y se desmolda bien;el molde debe ser de bordes altos, porque aumenta mucho en la cocción y luego baja )
Batimos las claras a nieve (con pizca de sal), le agregamos en forma de lluvia el azúcar mezclado con la fecula, perfumamos, batimos hasta lograr un merengue firme.
Colocamos esta preparación en una budinera, emparejamos lpara que no queden huecos.
Cocinamos a baño Maria en horno moderado más o menos unos 30 - 35 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
Calentamos la leche y se la agregamos al dulce de leche, mezclamos bien.
Desmoldamos la isla y la salseamos con el dulce de leche.
También puede salsearse con sabayon o frutas rojas, es a gusto de cada uno.
Batimos las claras a nieve (con pizca de sal), le agregamos en forma de lluvia el azúcar mezclado con la fecula, perfumamos, batimos hasta lograr un merengue firme.
Colocamos esta preparación en una budinera, emparejamos lpara que no queden huecos.
Cocinamos a baño Maria en horno moderado más o menos unos 30 - 35 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
Calentamos la leche y se la agregamos al dulce de leche, mezclamos bien.
Desmoldamos la isla y la salseamos con el dulce de leche.
También puede salsearse con sabayon o frutas rojas, es a gusto de cada uno.