Mantequilla al ron

75 g de mantequilla

75 g de azúcar morena

4 cucharadas de ron oscuro

ralladura y zumo de ½ limón

una pizca de nuez moscada.

En Cumberland, lugar de origen de esta deliciosa pasta, la mantequilla al ron, no puede faltar en ningún bautizo. La tradición exige que se le dé a probar una pizca al neófito como testimonio de las deliciosas comidas que le aguardan. La mantequilla al ron se utiliza como la mantequilla al coñac, para untar galletas o para rellenar pastas de té o bizcochos. Batir la mantequilla hasta que esté cremosa y de color claro. Añadir el azúcar poco a poco y batir bien cada vez, hasta que esté bien integrada, y quede cremosa y suave. Añadir el ron poco a poco para que no se corte, mezclar muy bien. Incorporar la ralladura y el zumo de limón, la nuez moscada y mezclar. Dejar en un lugar fresco hasta servirla.