Cazuela de lentejas

750g de aguja

2 cebollas medianas

1 morron

2 zanahorias

2 chorizos colorados

100g de panceta

300g de tomate

caldo (cantidad necesaria)

vino blanco

sal, pimienta, oregano, adobo, nuez moscada, pimenton

laurel

aceite

250g de porotos de manteca o garganzos

750g de papa

 

-remojar los porotos o garbanzos 12 horas en agua

-cortar la cebolla doble ciselado

-cortar el morron en cuadrados pequeños

-cortar la zanahoria en cubos pequeños

-cortar la pancetas en cubos

-cortar el chorizo en ruedas

-cortar la carne en cubos

-preparar el caldo

-escldar y cortar el tomate en concasse

-cortar las papas en cubos

-colocar el aceite en una cacerola

-desgrasar la panceta y el chorizo

-agregar la cebolla y rehogar

-agregar el morron

-agregar la zanahoria

-agregar el tomate

-dejar cocinar unos minutos

-agregar el vino y el caldo

-condimentar

-agregar el laurel

-agregar la carne

-rectificar sabor

-agregar los porotos o garbanzos y las papas

-cocinar hasta que todo este cocido

-dejar en reposo teniendo en cuenta que la cocción continua en este reposo