Ensalada de lentejas
Ingredientes
Para 3 personas:
- 1 bote de lentejas cocidas
- 1 puñado abundante de arroz
- 1 bote de tomate entero pelado
- 15 aceitunas rellenas de pimiento
- 1 cebolleta troceada
- 1 latita de anchoas (unas 5-7 anchoas)
Para la salsa de aliño:
- 4 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas de limón
- 1/2 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de albahaca
- Una pizca de sal y otra de pimienta
Preparación
Cocemos y escurrimos el arroz.
En una ensaladera ponemos las lentejas escurridas, el arroz, las aceitunas, la cebolleta, las anchoas troceadas con las tijeras, el tomate escurrido.
En el vaso de la batidora disponemos todos los ingredientes para la salsa de aliño y los batimos unos segundos. Ojo, si tenéis de esas cuchillas que se ponen y se quitan, usad la de batir, no la de triturar.
Con esta salsa, aliñamos la ensalada, mezclamos y servimos.
En una ensaladera ponemos las lentejas escurridas, el arroz, las aceitunas, la cebolleta, las anchoas troceadas con las tijeras, el tomate escurrido.
En el vaso de la batidora disponemos todos los ingredientes para la salsa de aliño y los batimos unos segundos. Ojo, si tenéis de esas cuchillas que se ponen y se quitan, usad la de batir, no la de triturar.
Con esta salsa, aliñamos la ensalada, mezclamos y servimos.
