Ensalada le pont d avignón
Ingredientes
- unas hojas de Marchè
escarola
hoja de roble
achicoría
zanahoria
manzana
arroz verde
fideos griegos Kataifi
queso de cabra
tomate cherri
zumo de una naranja
un chorrito de coñac
cebollino
2 rebanadas de pan de molde
virutas de jamón
vinagreta de Módena
Preparación
Se lava primero la marchè,la escarola,la achicoría,la hoja de roble,se cortan mu fino y se mezclan con la zanahoría rallada,después la manzana se corta en 3 trozos cada mitad(la manzana se pela previamenta)y mientras la caramelizas en una sartén le echas el chorrito de coñas y una parte del zumo de naranja,el arroz verde se fríe también con un corro de aceite en una sartén,y los fideos griegos(Kataifi) también.
Cuando todo está listo para montarlo,elige un plato japonés o sino en un plato Imperial(trinchero)y montas la mezcla de verdura(marchè,achicoría,escarola,hoja de roble y la zanahoria rallada)en el medio,coloca la manzana alrededor como si fuera una flor y entre manzana y manzana pon las rebanadas de pan(cortarles antes los bordes y luego corlarles en triangulo y se fríen)entre manzana y manzana,echale las virutas de jamón por encima del buquet de verduras, y al final rocia la ensalada con vinagreta de Módena(la vinagreta hazla tal como a ti te gusta)
Cuando todo está listo para montarlo,elige un plato japonés o sino en un plato Imperial(trinchero)y montas la mezcla de verdura(marchè,achicoría,escarola,hoja de roble y la zanahoria rallada)en el medio,coloca la manzana alrededor como si fuera una flor y entre manzana y manzana pon las rebanadas de pan(cortarles antes los bordes y luego corlarles en triangulo y se fríen)entre manzana y manzana,echale las virutas de jamón por encima del buquet de verduras, y al final rocia la ensalada con vinagreta de Módena(la vinagreta hazla tal como a ti te gusta)