Tortilla de champiñones y queso

Para 2 personas:

-100 gramos de champiñones
-3 huevos
-2 tranchetes a trocitos (el tranchete es el queso que se usa en los sandwiches mixtos)
-Aceite de oliva, sal y pimienta

Limpiamos los champiñones y los picamos.

Cascamos los huevos en un plato hondo o cuenco, los salpimentamos y los batimos con ayuda de un tenedor de puntas largas. Añadimos los champiñones y el queso y batimos de nuevo.

Ponemos aceite en una sartén apta y la llevamos al fuego. Cuando se caliente, vertemos el preparado anterior. Con la ayuda de una espátula, vamos despegando los bordes de la tortilla, para que no se nos enganche y cuando se cuaje por la parte de abajo, le damos la vuelta con la ayuda de un plato.

Servimos recién hecha.