Merengue seco

200 gr. claras
300 gr. azucar
30 gr. cacao en polvo (opcional)
100 gr. fruto seco tostado

se calientan el azucar y las claras al baño maria,hasta que esten bien calientes ,que cunando las toquemos con el dedo quemen, luego las montamos con un batidor de barillas ,o mejor con la maquina,o bien el turmix con la tulipa apropiada,hasta que nos queden duras como un merengue,nunca falla,luego se le añade el cacao en polvo tamizado,y con cuidado se mezcla
es muy bueno y adecuado añadirle fruto seco bien tostado ,como,avellanas o
piñon,junto con el cacao ,se escudella encima de una lata de horno con papel de plata
y se pone al horno a unos 100 grados hasta que quede seco,tarda unas 2 ò 3 horas segun horno,es facil y muy gustoso