Estofado de cordero con lentejas pardinas hortalizas

750 g de cordero
150 g de lentejas pardinas
1 raja de calabaza
1 manojo de zanahorias baby
2 cebollas
4 patatas pequeñas
100 g de judías verdes
harina, aceite, laurel y sal

Deshuesar la carne de cordero y cortarla a trozos. Enharinarlos y freírlos en aceite. En el mismo aceite freír la cebolla y cuando esté transparente añadir la carne y las zanahorias.
Cubrir con agua y sazonar con sal y una hoja de laurel.
Al cabo de media hora incorporar el resto de las hortalizas troceadas y las lentejas. Cocer a fuego suave hasta que las lentejas estén tiernas.