Quesada Pasiega Tradicional
Ingredientes
- 3 huevos
- 225 gr. de azúcar
- 150 de harina
- 70 gr. de mantequilla
- 1 cucharadita de zumo de limón
- la ralladura de un limón.
- 2 cucharaditas de cuajo (se adquiere en farmacias)
- canela en polvo para espolvorear
- Leche
- un pellizco de sal
Preparación
Calentar la leche sobre 36º y seguidamente echar el cuajo, removiendo con cuchara de amdera dando varias vueltas. Dejar reposar de cuatro a seis horas. Pasado ese tiempo, se corta la cuajada y se quita parte del suero.
Aparte, en un bol se echa la harina, el azúcar, la mantequilla ablandada, los huevos ligeramente batidos, la ralladura de limón, una pizca de sal y el zumo de limón.
Amasar un poco con las manos y después incorporar la leche cuajada y mezclar todo, dando vueltas con un tenedor. La masa resultante se echa en una besuguera engrasada con mantequilla y espolvoreada de canela. Igualmente se espolvorea con la canela por encima.
Se introduce en horno muy caliente, después se rebaja el calor a temperatura moderada y se cuece durante cincuenta minutos, dejándola otros diez con el horno apagado.
Aparte, en un bol se echa la harina, el azúcar, la mantequilla ablandada, los huevos ligeramente batidos, la ralladura de limón, una pizca de sal y el zumo de limón.
Amasar un poco con las manos y después incorporar la leche cuajada y mezclar todo, dando vueltas con un tenedor. La masa resultante se echa en una besuguera engrasada con mantequilla y espolvoreada de canela. Igualmente se espolvorea con la canela por encima.
Se introduce en horno muy caliente, después se rebaja el calor a temperatura moderada y se cuece durante cincuenta minutos, dejándola otros diez con el horno apagado.