Membrillo (thermomix TH-21)
Ingredientes
1 limón muy bien pelado y sin pepitas
800 de membrillos ya limpios
800 g de azúcar
800 de membrillos ya limpios
800 g de azúcar
Preparación
La carne de membrillo es facilísima de hacer en la Thermomix. Si la guardáis en un recipiente hermético de plástico en la nevera os durará de una temporada para otra.
Pelar el limón quitándole toda la parte blanca que es la que amarga y las pepitas y echarlo en el vaso del Thermomix.
A continuación lavar muy bien los membrillos debajo del grifo frotándolos con un cepillo para quitarles todo la "pelusa" que llevan.
Secarlos con un paño, y encima de la tabla de cocina y con el cuchillo bien afilado cortarlos en trozos y quitar las pepitas y el corazón que es durísimo, como pedregoso: tener cuidado para no cortaros.
Ahora vamos pesando los trozos de membrillo hasta tener 400 g.
A continuación añadimos también 400 g de azúcar.
Luego otros 400 g de membrillo limpio. En este caso fueron 390 g.
Y por último, al tener 390 g de membrillo pesamos la misma cantidad de azúcar.
Damos unos cuantas pulsaciones al turbo para que baje un poco el volumen y programamos 30 minutos, a 100 grados de temperatura y de momento velocidad máxima introduciendo además la espátula para ayudar a triturar.
Podemos retirar la espátula y bajar la velocidad hasta donde nos pida la máquina, la 4 o la 5. En el momento que empieza a espesar y ya no salpica, retirar el cubilete y colocar el cestillo encima de la tapa para que haya una mayor evaporación.
Si vemos que con la velocidad 5 por ejemplo la preparación no se mueve en su superficie, porque está demasiado espesa, tendremos que subir la velocidad hasta donde nos haga falta. A medida que el membrillo se va cociendo, va espesando y habrá que ir subiendo la velocidad hasta llegar a la máxima. Cuando veamos que en esta velocidad la preparación ya no se mueve, ni siquiera metiendo la espátula y removiendo con ella, el membrillo se habrá hecho. En ese momento volcarlo en el recipiente donde lo vayáis a guardar. Alisar la superficie con una espátula.
El tiempo que habíamos puesto al principio es sólo orientativo, pues dependerá del grado de madurez de los membrillos y de la cantidad de pectina que lleven. A veces será suficiente con los 30 minutos que pusimos al principio o habrá que añadir más, yo tuve que añadir esta vez 15 minutos más. Él mismo nos lo irá indicando puesto que vamos viendo cómo va espesando. Aquí tenéis el membrillo y el corte, para que veáis como ha quedado.
A continuación lavar muy bien los membrillos debajo del grifo frotándolos con un cepillo para quitarles todo la "pelusa" que llevan.
Secarlos con un paño, y encima de la tabla de cocina y con el cuchillo bien afilado cortarlos en trozos y quitar las pepitas y el corazón que es durísimo, como pedregoso: tener cuidado para no cortaros.
Ahora vamos pesando los trozos de membrillo hasta tener 400 g.
A continuación añadimos también 400 g de azúcar.
Luego otros 400 g de membrillo limpio. En este caso fueron 390 g.
Y por último, al tener 390 g de membrillo pesamos la misma cantidad de azúcar.
Damos unos cuantas pulsaciones al turbo para que baje un poco el volumen y programamos 30 minutos, a 100 grados de temperatura y de momento velocidad máxima introduciendo además la espátula para ayudar a triturar.
Podemos retirar la espátula y bajar la velocidad hasta donde nos pida la máquina, la 4 o la 5. En el momento que empieza a espesar y ya no salpica, retirar el cubilete y colocar el cestillo encima de la tapa para que haya una mayor evaporación.
Si vemos que con la velocidad 5 por ejemplo la preparación no se mueve en su superficie, porque está demasiado espesa, tendremos que subir la velocidad hasta donde nos haga falta. A medida que el membrillo se va cociendo, va espesando y habrá que ir subiendo la velocidad hasta llegar a la máxima. Cuando veamos que en esta velocidad la preparación ya no se mueve, ni siquiera metiendo la espátula y removiendo con ella, el membrillo se habrá hecho. En ese momento volcarlo en el recipiente donde lo vayáis a guardar. Alisar la superficie con una espátula.
El tiempo que habíamos puesto al principio es sólo orientativo, pues dependerá del grado de madurez de los membrillos y de la cantidad de pectina que lleven. A veces será suficiente con los 30 minutos que pusimos al principio o habrá que añadir más, yo tuve que añadir esta vez 15 minutos más. Él mismo nos lo irá indicando puesto que vamos viendo cómo va espesando. Aquí tenéis el membrillo y el corte, para que veáis como ha quedado.
