Se hierven las patatas, se cortan, se rebozan en harina y huevo, y se frien hasta que estan doradas. Se reservan en una cazuela de barro.
Se pasa por la harina los trozos de truchas y se frien en aceite de oliva. Se apartan y se ponen en la cazuela juntamente con las patatas.
Se hace un escabeche, con ajo, cebolla, pimiento choricero, laurel, el vinagre y un poco de agua. Que se le a?ade a la cazuela y se deja cocer un poco todo junto para coger sabor.
