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Foie de pato fresco Po?lé sobre su tarta tatin de manzanas reinetas
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Magret de Pato con Higos y Marraschino
Medallones de Avestruz con Gambas y Apio
Mignon de Lechal en Jugo de Ossobuco y Sofrito de Verduras a la Sal Maldon
Mignon de Solomillo Ibérico a la Naranja
Noissette de Cordero al Vermouth con Fondos de Alcachofa Rellenos de Foie
Papada de Cerdo con Ceps, Higos y una Reducción de Moscatel
Pechuga de Perdiz en Abanico sobre Lentejas du Puy
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