Recetas de carnes
- Costillas de Cordero Imperial Villeroy
- Foie de pato fresco Poêlé sobre su tarta tatin de manzanas reinetas
- Hígado de Pato Polé con Puré de Boniato y Crujiente de Piña
- Magret de Pato con Higos y Marraschino
- Medallones de Avestruz con Gambas y Apio
- Mignon de Lechal en Jugo de Ossobuco y Sofrito de Verduras a la Sal Maldon
- Mignon de Solomillo Ibérico a la Naranja
- Noissette de Cordero al Vermouth con Fondos de Alcachofa Rellenos de Foie
- Papada de Cerdo con Ceps, Higos y una Reducción de Moscatel
- Pechuga de Perdiz en Abanico sobre Lentejas du Puy
- Solomillo de Buey Vetado con Hígado de Pato y Trufa
- Solomillo de Cerdo Albardado con Bacon
- Solomillo de ternera con milhojas de patata y salsa de vino
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