Carpaccio de atún y tomates confitados

Ingredientes

480 gramos de lonja de atún
2 cucharadas de aceite de oliva
El jugo de 2 limones
Sal y pimienta al gusto

Para los jitomates rojos, confitados:
6 jitomates saladet, rojos, pelados
3 cucharadas de aceite de oliva
Un manojo de orégano troceado
Un cucharadita de sal
Una pizca o más, de pimienta
Una cucharadita de azúcar
1/2 taza de alcaparras

Preparación

Rebanar la lonja de atún en rebanadas muy delgadas.
Disponer en forma de roseta sobre el plato. Macerar con el aceite de
oliva, el limón, la sal y la pimienta durante 15 minutos. Precalentar el
horno a 120? Cent. y abrir los jitomates a la mitad. Eliminar las
semillas y disponer en una charola para hornear. Esparcir encima de ellos el
aceite de oliva y el orégano. Salpimentar a su gusto. Espolvorear el
azúcar y confitar los jitomates rojos en el horno durante dos horas.
Picar el jitomate confitado y revolverlo con las alcaparras escurridas.
Acomodar esta preparación en el centro del plato o al rededor del atún.
Decorar con alcaparras y orégano al gusto.